Encimi
Encimi so biokatalizatorji oziroma beljakovine, ki pospešujejo kemijske reakcije, tako da znižujejo aktivacijsko energijo (=energija, ki je potrebna, da reakcija poteče). Delujejo v celici (presnova) in v prebavilih (prebava).
Lastnosti:
- Encimi se ne porabljajo, le s časoma propadejo.
- So specifični, kar pomeni, da delujejo le na določene molekule, ki jih imenujemo substrat (morata se prostorsko ujemati).
- Aktivno mesto je mesto na encimu, kamor se veže substrat. Če so prisotni še koencimi ta vezava poteka še hitreje, saj koencim preuredi aktivno mesto tako, da se še lažje povežeta.
Delovanje encimov je odvisno od temperature in pH.
- Organizmi s stalno telesno temperaturo - homeotermi (ptiči in sesalci) imamo encime, ki delujejo najbolj pri naši stalni temperaturi (pri ljudeh je to pri 36-37ºC).
Organizmi z nestalno telesno temperaturo - poikilotermi pa imajo več encimov, ki delujejo pri različnih temperaturah.
- T optimum ali temperaturni optimum je temperatura, pri kateri encim deluje najbolje.
- Različni encimi delujejo pri različnih vrednostih pH. Pri nas deluje npr. pri pH 2 v želodcu encim pepsin (razgrajuje beljakovine), pri pH 7 v ustih deluje encim amilaza (razgrajuje škrob), pri pH 9 v črevesju deluje encim tripsin (razgrajuje beljakovine).
Poimenovanje encimov:
- glede na substrat: proteinaza (substrat: proteini oziroma beljakovine), lipaza (substrat: lipidi), nukleaza (substrat: nukleinske kisline), karbohidraza (substrat: ogljikovi hidrati)...
- glede na vez: peptidaza (peptidna vez), esteraza (estrska vez), fosfodiesteraza (fosfodiestrska vez), glikozidaza (glikozidna vez)...
- lastno ime: pepsin, tripsin...
- bio-kemijsko ime
Lastnosti:
- Encimi se ne porabljajo, le s časoma propadejo.
- So specifični, kar pomeni, da delujejo le na določene molekule, ki jih imenujemo substrat (morata se prostorsko ujemati).
- Aktivno mesto je mesto na encimu, kamor se veže substrat. Če so prisotni še koencimi ta vezava poteka še hitreje, saj koencim preuredi aktivno mesto tako, da se še lažje povežeta.
Delovanje encimov je odvisno od temperature in pH.
- Organizmi s stalno telesno temperaturo - homeotermi (ptiči in sesalci) imamo encime, ki delujejo najbolj pri naši stalni temperaturi (pri ljudeh je to pri 36-37ºC).
Organizmi z nestalno telesno temperaturo - poikilotermi pa imajo več encimov, ki delujejo pri različnih temperaturah.
- T optimum ali temperaturni optimum je temperatura, pri kateri encim deluje najbolje.
- Različni encimi delujejo pri različnih vrednostih pH. Pri nas deluje npr. pri pH 2 v želodcu encim pepsin (razgrajuje beljakovine), pri pH 7 v ustih deluje encim amilaza (razgrajuje škrob), pri pH 9 v črevesju deluje encim tripsin (razgrajuje beljakovine).
Poimenovanje encimov:
- glede na substrat: proteinaza (substrat: proteini oziroma beljakovine), lipaza (substrat: lipidi), nukleaza (substrat: nukleinske kisline), karbohidraza (substrat: ogljikovi hidrati)...
- glede na vez: peptidaza (peptidna vez), esteraza (estrska vez), fosfodiesteraza (fosfodiestrska vez), glikozidaza (glikozidna vez)...
- lastno ime: pepsin, tripsin...
- bio-kemijsko ime